Atardecer, originally uploaded by amiloquemegustaescocinar.

Casi 2 años y medio y 120 recetas después Bastet30 cierra sus puertas para dar paso a un espacio más personal... TATATACHÁN!!!! aquí tenéis:

Amiloquemegustaescocinar

Una nueva página que cambia aspecto pero no contenido. Encontraréis todas las recetas que hemos ido haciendo durante todo este tiempo, eso sí, ordenadas en un índice que facilita la búsqueda Poco a poco iré añadiendo más opciones para que amiloquemegustaescocinar sea lo más completa posible.

¿Te gustaría ver la primera receta? haz click aquí... hay sorpresa ;)

Cous cous con salmonetes y verduritas, originally cooked by amiloquemegustaescocinar.

A todos nos gusta experimentar, no??

Bueno, a mí con los salmonetes me toca hacerlo cada vez que los compro. Voy a super, se me meten por los ojos y luego no sé qué hacer con ellos!!!
Fritos están buenos pero yo en mi casa intento no freir porque las paredes de mi casa tienen una increible habilidad para retener cualquier tipo de olor, sobre todo el frito!!
Así que me las veo y me las deseo para cocinar estos pequeños pececillos tan monos pero tan difíciles los muy jo... ;)
Y no será por recetas... que tiras una piedra y se salen 10.000 pero no sé, no me convencen... todavía no he encontrado mi receta ideal para salmonetes.
Vamos a tener que hacer un concurso!! ;)

Por lo pronto aquí os dejo el experimento... ya me contaréis qué os parece :)

Ingredientes para 2 personas:
4 salmonetes en filetes
1 calabacín
100 gr de judías verdes
150 ml de caldo de verduras
150 ml de agua
El mismo volumen de cous cous que de agua
1 cucharadita de mantequila
Sal y aceite de oliva

Preparación:
Lavar, despuntar y cortar en tres las judías verdes.
Cocerlas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas (aprox. 10 minutos).
Lavar y cortar en bastoncillos el calabacín. En una sartén saltearlo con un poco de aceite y sal.
Añadir las judías cocidas y proseguir la cocción unos minu¬tos. Añadir el caldo de verduras y cocer durante 5 minutos.
Llevar a ebullición el agua con sal. Cuando empiece a hervir apagar el fuego y echar el cous cous. Dejar reposar 5 minu¬tos. Añadir la mantequilla y volver a poner al fuego. Remo¬ver bien para separar los granos de cous cous.
Asar a la plancha los filetitos de pescado.
Servir el cous cous formando una piramide, disponer los salmonetes y las verduras alrededor y servir caliente con la salsa de las verduras a parte.
Si deseamos una salsa un poco más densa podemos aden¬sarla añadiendo una cucharadita rasa de harina. Calentar y remover continuamente para evitar la formación de gru¬mos.

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Cous cous con salmonetes y verduritas

Pastitas saladas, originally uploaded by amiloquemegustaescocinar.

Navidad, navidad, dulce navidad…. Preparaos que está llegando… dios mío qué miedo!! :P comilonas, fiestas, reuniones, preparaciones, viajes, regalos, y qué me pongo, y qué le compro, y dónde vamos, y qué hacemos....?? arggg!!!
Este año estoy llegando a final de año con el monedero que grita piedad!! Así que ya os podéis imaginar lo que me entra cuando hago cuentas para afrontar los gastos navideños O__O
Así que me concentrémonos en las recetas que es mucho más divertido, no? :P
Hacía ya tiempo que buscaba una receta fiable para hacer pastitas saladas. Me encantan, me vuelven loca y, aunque son una de esas cosas que me caen fatal, cuando empiezo no puedo parar, qué vicio!
Mirando y mirando por internet he visto algunas recetas interesantes, sobre todo esta de Carlos Valencia que he modificado un poquillo segun mis gustos.
Están super buenas y son estupendas para los aperitivos navideños!! ;)




Ingredientes para unas 50 pastitas:
80 gr de mantequilla salada
125 gr de harina
100 gr de parmesano
1 pizca de azafrán en polvo
Sal y pimienta
Para decorar:
1 huevo
Especias: pimienta de Sichuan, sal ahumada, sal negra, comino, flor de sal, piñones, etc.

Preparación:
En un cuenco grande mezclar la harina con el azafrán. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, un pellizco de sal y pimienta. Empezar a amalgamar los ingredientes con la punta de los dedos y amasar hasta formar una pasta bastante compacta.
Añadir entonces el parmesano rallado y seguir amasando.
Con la ayuda de un rodillo extender la masa con un espesor de 1,5 cm y cortar las pastitas con el molde que más nos guste.
Colocar las pastas con cuidado (la masa es muy delicada) encima de una placa forrada con papel de horno.
Batir el huevo, pincelar la superficie de las pastas y decorarlas con las especies que más nos gusten.
Cocer en el horno ya caliente a 180º durante 10 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

Bizcocho de manzana y zanahoria, originally uploaded by amiloquemegustaescocinar.

¿Y quién dijo que hay que renunciar al dulce?
Tenía el estómago jorobao y después de mucho tiempo me he decidido y he ido a un nutricionista. Alehop! Cambio de dieta y en 10 días mi vida ha cambiado :P
Lo que más me gusta es que por la mañana puedo comer un buen trozo de tarta hecha en casa, con leche y fruta. Es una delicia empezar así el día :D
Por esta razón estoy haciendo todas las tartas y bizcochos habidos y por haber. Esta debía ser una tarta de manzana a la que luego le eché la zanahoria y ha salido mejor de lo que me esperaba.
Buena sí, pero no sé si repetiré… cada día se me ocurre una nueva!!



¿A vosotros cual es la que más os gusta?

Ingredientes:
400 gr de harina
400 gr de azúcar
200 ml de aceite
250 ml de leche entera
1 sobrecito de levadura en polvo
2 huevos2 manzanas
100 gr de zanahoria rallada
1 cuchara de canela en polvo

Preparación:
Calentar el horno a 180 grados.
Abrir los huevos y separar las claras de las yemas.
Mezclar en un cuenco grande la harina, el azúcar, el aceite, la leche, la levadura y las yemas. Batir bien con la batidora.
Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y quitarles el corazón. Dos de los cuartos cortarlos en rebanadi¬tas finas y los otros seis en trozos no muy pequeños (de unos 2 cm de lado).
Mezclar los trocitos de manzana con la canela. Re¬mover bien.
Añadir la zanahoria rallada y la manzana a la masa. Remover.
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Incorporarlas a la masa con mucho cuidado de no desmontarlas.
Forrar un molde con papel de horno y verter la mezcla.
Hornear en horno caliente durante 60 minutos o ha¬sta que introduciendo un palillo en el bizcocho éste no salga limpio.

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Bizcocho de manzana y zanahoria

Sopa de almejas y gambas, originally cooked by amiloquemegustaescocinar.

Esta sopa me vuelve loca… verdad mamá? :D jejejeje
No sé las veces que habré renegado del pescado en general, de las crostáceos en particular y de las gambas para ser aún más precisa.
Las modas cambian y las personas con los años también.
Si me hubieran dicho cuando era joven e inocente que en el futuro habría dado todo por una lubina a la sal, unas almejitas al vapor, unos mejillones a la marinera o unas gambitas a la plancha!!!!???
Síiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii hombre, ni jarta vino!!! Y lo que son las cosas ahora son mis platos preferidos además de las temidas verduras que cuando uno es pequeño le parecen una broma pesada y cree que donde se pongan unas patatas fritas con ketchup que se quiten todos los pimientos, coles, berenjenas y calabazas del mundo.
Por suerte se cambia y por suerte antes o después se prueba todo :)

Ingredientes:
2 kg de almejas
10 gambas o langostinos
1 cebolleta
4 dientes de ajo
150 gr de tomatitos
1 anchoa en aceite
150 ml de vino blanco
Perejil
Guindilla (opcional)
1/2 hogaza de pan de pueblo
Sal y pimienta

Preparación:
Poner en remojo las almejas en agua fresca con un puñado de sal gorda al menos durante una hora. Lo ideal sería cambiar el agua de vez en cuando o dejarlas debajo del grifo abierto (solo un hilo de agua).
Pelar las gambas y preparar un caldo: en una cacerola poner las cabezas de las gambas, 2 tomatitos, la cebolleta limpia y cortada en rodajas y una cucharada de aceite; sofreir durante 3-4 minutos. Añadir 50 ml de vino y dejar evaporar. Incorporar 500 ml de agua (aprox.) o la suficiente para cubrir los ingredientes y dejar cocer durante 30 minutos a fuego suave.
Pasar por el pasapurés y conservar el caldo.
En una sartén amplia sofreir dos dientes de ajo, añadir las almejas, taparlas y dejar que se abran al vapor. Una vez abiertas (desechar aquellas que no lo hayan hecho) sacarlas de la sartén y quitar la concha más o menos a la mitad de ellas.
Filtrar el líquido que han soltado.
En una sartén sofreir otros 2 dientes de ajo con un poco de aceite y la anchoa. Añadir los tomatitos cortados en trozos, la guindilla y las almejas (con y sin concha). Añadir el vino y dejar evaporar durante un par de minutos.
Incorporar el líquido de las almejas, el caldo de las gambas y las gambas cortadas en dos o tres trocitos.
Cocer durante 10 minutos a fuego medio.
Mientras terminamos de cocer la sopa cortar la hogaza en rebanadas grandes y tostar en el tostador o con el grill.
Servir la sopa caliente espolvoreada con perejil picado y acompañada del pan tostado.
Los estómagos más valientes pueden probar a restregar un poco de ajo en las rebanadas de pan ;)

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Sopa de almejas y gambas

Tarta salada de verduras y ricotta, originally cooked by amiloquemegustaescocinar.

Fin de semana!! Oleeeeeé, olé, olé, olé :)
Ayer salí del curro super tarde, hay un montón de trabajo, qué rollo!! Luego fuimos a cenar a un restaurante de pescaíto en Milán y nos sacaron un ojo de la cara :( Nos cobraron tanto por una lubina a la sal que me da hasta vergüenza decirlo… qué ladrones, Milán se está poniendo imposible. Y luego hablan de crisis por aquí y por allá… el restaurante estaba lleno (y mira que era grande) y con esos precios!!! Vaya, yo este fin de semana ya no salgo ni al tranco de la puerta. En casita con el novio-marío y mi gato, la calefacción que acabamos de encender, mis recetitas, un libro, una peli… buah! Con el frío que hace fuera y lo caro que está tó ;)
Esta receta que os dejo es ideal para un fin de semana “en plan perro” :) Dificultad: 0 – Rapidez: 10 – Gusto: 10.000!!!
A mí me encanta y se puede hacer siempre diferente (ya sabéis lo que me gusta cambiarlo todo! ;)
En vez de zanahorias y calabacines se pueden pueden usar qué sé yo… espárragos (en temporada), pimientos rojos y amarillos, brécol, etc. Y podemos poner el quesillo que más nos guste siempre que sea un queso que se pueda rallar y que tenga mucho sabor.
También podemos añadir las hierbas que más nos gusten, un par de cucharaditas de tomate para darle un poquito de color/sabor, almendras fileteadas… no será por posibilidades!!

Buen fin de semana a todos!!

Ingredientes:
180 gr de harina, 3 huevos, 20 gr de mantequila, 100 ml de leche, 100 ml de aceite de girasol, 50 gr de cebolletas, 1’0 gr de zanahorias, 100 gr de calabacín, 100 gr de ricotta salada (u otro tipo de queso curado), 1 sobrecito de levadura en polvo, 5-6 hojitas de menta, sal y pimienta (yo he usado pimienta de Sichuan pero obviamente se puede usar la de toda la vida :)

Preparación:
Pelar y cortar en rodajitas las cebolletas; lavar y pelar la zanahoria y el calabacín. Rallar la zanahoria y el calabacín groseramente.
En una sartén derretir la mantequilla, añadir las cebolletas y sofreírlas hasta que estén tiernas. Añadir las verduras ralladas y continuar la cocción durante 5 -10 minutos hasta que se haya evaporado el agua de las verduras.
Apartar del fuego y poner en un plato para que se enfríe.
En un cuenco mezclar la harina, los huevos, la levadura, la leche, el aceite, sal y pimienta. Batir con la batidora. Añadir la menta cortada en tiritas, el queso rallado y las verduras. Mezclar todo muy bien con un tenedor.
Calentar el horno a 180º.
Forrar un molde de plum cake con papel de horno. Verter la mezcla dentro del molde y cocer en el horno caliente durante 50 minutos.
Como con los bizcochos dulces, para comprobar si la tarta está en su punto introducir un palillo o un cuchillo; estará lista cuando el palillo salga limpio y seco.

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Tarta salada con verduras y ricotta

Crème brûlée, originally cooked by amiloquemegustaescocinar.

Llevo unos días fuera del mundo… me he pillado unos días de vacas y me he ido a casita, ale!
He estado super bien, he visto a los papás, al hermano, a los amigos, he conocido una amiga bloggera (hola Gloria!! ;) y me he reencontrado con una antigua compañera de universidad que hacía 8 años que no veía!!! O__O El tiempo pasa.. muy rápido..
Mientras organizo las fotos y las preparo para publicarlas una recetilla, que hace ya un montón de días que no posteo y no puede ser ;)
Esta receta la hice después de probarla en el restaurante de nuestro amigo Andrea; es un as de la cocina. Él la sirve en un cuenquito pequeñito con una bolita de helado de chocolate amargo. Es una gozada: un juego de texturas y temperaturas bueno, bueno, bueno ^___^
Una receta estupenda para el fin de semana que está a la vuelta de la esquina!!

Ingredientes:
1/2 l de leche entera, 4 yemas, 125 gr de azúcar blanquilla, 1/2 vaina de vainilla, 40 gr de harina, medio chupito de ron.
Para decorar: 4 cucharaditas de azúcar.

Preparación:
Abrir la vaina de vainilla en dos, poner en una cacerola la leche y la vaina abierta. Calentar la leche a fuego suave.
En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y blanquecina. Añadir la harina tamizada poco a poco y removiendo de vez en cuando para que no salgan grumos.
Antes de que la leche llegue a hervir retirarla del fuego y sacar la vaina. Rascar el interior con un cuchillo de punta fina para extraer las semillas. Añadirlas a la leche y remover.
Verter la leche muy poco a poco en la mezcla de huevo y harina sin dejar de remover. Volver a poner la mezcla en la cacerola y ponerla al fuego.
Cocer a fuego medio-bajo hasta que la crema adquiera consistencia y empiece a hervir ligeramente. Retirar del fuego y añadir el ron.
Llenar los tarritos con la crema y dejar enfriar.
Cubrir la crema con film transparente (si la colocamos tocando la crema evitaremos que se seque la superficie) y ponerla en el frigo hasta el momento de servir.
Unos minutos antes poner una cucharada de azúcar cubriendo la superficie y caramelizar debajo del grill o con ayuda de un quemador eléctrico.

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Crème brûlée

Crema de calabaza, originally uploaded by amiloquemegustaescocinar.

Llevo una temporadita con el estómago que no se lo deseo a nadie… ay que ver! Con lo que me gusta comer y lo cuesta arriba que se me está haciendo :( Prácticamente todo me cae mal pero cuando tengo hambre se me olvida, como y vuelta a empezar… la pescadilla que se muerde la cola, para no cambiar de tema.
Quizás es el curro (el exceso), quizás la temporada (los cambios de estación no son los mejores)… qué se yo. Espero que pase pronto porque a mí los productos del otoño me gustan un montón: la calabaza es la nº 1!! Se pueden hacer millones de recetas pero yo la compro mucho para hacer esta crema que es super ligerita y super fácil, la típica que puedes preparar en 20 minutos para cenar :D

Ayer la hice porque por la noche teníamos una cena y no quería forzar la máquina. Me ha sobrado un montón y me viene de perlas para llevármela mañana al trabajo y así compensar los excesos del fin de semana.

Y excesos por qué?: Formando parte de un evento gastronómico de la región de Lodi (muy cerca de Milán), varios restaurantes y trattorias de la zona han preparado un menú con productos típicos de la zona. Los precios son muy asequibles y las propuestas muy variadas.

Nosotros hemos aprovechado para ir al restaurante l’Arsenale: el ristorante de Fabio Granata, chef “estrellado” de la guía Michelin, es un lujo en todos los sentidos, está cuidado hasta en el más mínimo detalle y el nivel de la cocina es para quitarse el sombrero.

Mini pizzas exprés, originally uploaded by amiloquemegustaescocinar.

Esta es una receta que en mi opinión gustará mucho. Es muy fácil y sobre todo muy rápida, justo lo que uno necesita cuando llega a casa después de trabajar, tiene un hambre que se comería la mesa de la cocina y ganas de cocinar = 0.
El pan de pita creo que hoy en día se puede encontrar en cualquier supermercado. Es un pan un poco soso para comer solo pero si uno lo tuesta un poco y lo rellena prácticamente de lo que sea es un pan que da para mucho.
El pan de pita es divertido por su forma, es muy plano y cuando se abre longitudinalmente está hueco dentro por lo que se puede rellenar como si fuera un sobre.
Abierto así en dos se transforma en una base perfecta para hacer estas mini pizzas que, claro está, admiten el relleno que más nos guste… todo excepto el pollo con la piña, por dios!! Lo he comido 100 mil veces cuando era joven e inocente… ahora me parece una herejía/americanada.
Lo mejor: ingredientes naturales, frescos y cuanto más mediterráneos mejor ;)

Ingredientes:
2 panes de pita
250 gr de tomate triturado
200 gr de mozzarella
1 cucharadita de alcaparras
2 anchoas en aceite
2 hojas de albahaca
Sal, pimienta, orégano y aceite de oliva

Preparación:
Poner el tomate triturado en un cuenco. Condimentarlo con sal, pimienta y una cucharada de aceite. Remover bien.
Cortar en dos los panes de pita, poner encima la salsa de tomate, la mozzarella cortada en rodajas, las alcaparras, las anchoas y espolvorear con orégano.
Cocer en el horno caliente a a 190° durante 10-15 minutos o hasta que la mozzarella empiece a burbujear.
Decorar con una hojita de albahaca y servir con un hilo de aceite de oliva, mejor si es picante.

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Mini pizzas exprés

Tagliatelle funghi porcini, originally uploaded by amiloquemegustaescocinar.

Y pasamos del dulce al salado, del bueno al mejor :) Para una loca de la cocina unas de las cosas más espectaculares que existen son los funchi porcini... o debería decir boletus... o debería decir ceps ;)
Sea como sea estas setas son superdelicadas, supersabrosas, supergourmet!!
Las venden también secas (y no son baratas) pero donde se ponga la versión original que se quiten todas las demás ;)
Una cosa importante que hay que saber sobre las setas es cómo se lavan: lo más importante es no mojarlas ni meterlas debajo del chorro del grifo para no estropearlas. Lo mejor es perlar con un pelapatatas el pie y luego con un paño limpio y húmedo limpiar el sombrerito.
Evidentemente estas setas no se encuentran ni durante todo el año ni en todos sitios... (una pena) pero podemos usar la misma recetas con otros tipos de setas, lo único que tenemos que tener en cuenta es que sean fresquísimas y de procedencia fidedigna!!

Boletus Edulis, originally uploaded by amiloquemegustaescocinar.

Baci di dama, originally uploaded by amiloquemegustaescocinar.

Los baci di dama son una especialidad italiana. Originales de la ciudad de Tortona, en Piemonte, y más específicamente de la Pastelería Zanotti, los baci di dama o besos de dama se realizan desde hace más de un siglo con los mismos ingredientes y la misma forma, esa forma que le da su nombre ya que parecen dos bocas que se están dando un besito :*
Se pueden hacer con almendras o avellanas. Personalmente yo he elegido las avellanas porque me gustaba la idea de las galletitas con aroma de avellana pero supongo que da lo mismo.
Se necesita un poco de paciencia, vaya, yo he hecho 40-45 galletitas porque las he hecho pequeñitas, pequeñitas pero también se pueden hacer un poquito más grandes y así se ahorra un poco de tiempo y energías :)
No quiero ponerme pesadita diciendo que son las mejores galletas del mundo, si no va a parecer que todo lo que hago está estupendo y que no hago nada mal… pero la verdad es que han salido buenísimas. Me las llevé a la oficina y en un abrir y cerrar de ojos adiós! ;) Así da gusto!!
Si lo preferís podéis probarlas también en su versión más original, es decir, con la galletita al natural, sin cacao. Si preferís hacerlos así quitad el cacao amargo y sustituirlo por 30 gr más de harina. El resto es igual.
Espero que os gusten tanto como a mí :D

Ingredientes:
200 gr de avellanas tostadas
200 gr de azúcar
200 gr de harina
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
30 gr de cacao amargo en polvo
200 gr de chocolate sin leche

Preparación:
Moler las avellanas en la picadora junto con dos o tres cucharadas de azúcar. Cuando estén bien molidas añadir la harina tamizada y el resto del azúcar. Seguir mezclando co la picadora. Tamizar el cacao en polvo y añadirlo.
Añadir la mantequilla cortada en trocitos y unirla al resto de los ingredientes con las manos, primero mezclando rápidamente con los dedos y luego amasando para mezclar bien todos los ingredientes.
Formar una bola, envolver en film transparente y dejar reposar en frigo durante 30 minutos.
Sacar la masa del frigo, formar bolitas del tamaño de una avellana y disponer en una fuente de horno cubierta de papel de horno con unos 4 cm de distancia entre una y otra.
Hornear en horno caliente a 160º durante 15 minutos.
Dejar enfriar sobre una superficie fria.
Mientras tanto fundir el chcolate al baño maría: poner una cacerola con un par de dedos de agua a hervir. Cuando esté hirviendo bajar la lumbre al mínimo y poner encima otra cacerola (ésta no debe tocar el agua) con el chocolate a trozos o, mejor, rallado. El chocolate empezará a fundirse; mover con una cuchara de madera de vez en cuando hasta que esté completamente fundido.
Poner un poco de chocolate sobre la mitad de las galletitas, dejar que se enfrie un poco y tapar con la otra mitad.
Meter los “baci” en el frigo durante 10-15 minutos para que el chocolate se solidifique.

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Baci di dama

Queso para untar, originally uploaded by amiloquemegustaescocinar.

¿Os acordáis de el queso hecho en casa? Esta es la versión tex-mex ;)
En realidad desde hacía unos días tenía en el frigo un aguacate que pedía piedad y no se me ocurría nada que pudiera hacer con un aguacate tan pero tan maduro. No tenía ganas de hacer el típico guacamole que a mí me encanta pero que luego comérselo todo, entre dos personas, tiene un delito… es estupendo para una fiesta con los amigos pero para una cena a dos me parecía un poco excesivo :P
Yo siempre tengo yogurt en el frigo, en especial el yogurt griego me encanta aunque no sea ideal para la línea es una cosa que me vuelve loca!!
Las cantidades que pongo a continuación quizás sean un poco exageradas… a mí me salió un bote enorme que he tenido que repartir para evitar tener que tirarlo. Si no tenéis pensado hacer una fiesta y servirlo con tostaditas quizás es aconsejable hacer la mitad.
Sea como sea está muy bueno :) Mi madre es una fan del de hierbas… lo planta en la mesa cada vez que tiene invitados ;)

Ingredientes:
250 gr de yogurt griego
1 aguacate
1 guindilla fresca
Sal y pimienta

Preparación:
Pelar el aguacate, quitarle el hueso y cortarlo en trozos no muy pequeños.
Lavar y secar la guindilla, descartar la punta (que normalmente es super picante) y cortar varias rodajitas, un poco a gusto de cada cual.
En un cuenco unir el aguacate contado, la guindilla y el yogurt. Salpimentar y batir con la batidora hasta obtener un puré sin grumos.
Poner la crema en un paño de cocina limpio, evolverlo y ponerlo encima de un colador y éste a su vez encima de un cuenco vacío que irá recogiendo el suero que pierde la crema.
Dejarlo reposar así en frigo durante al menos 24 horas; cuanto más lo dejemos reposar más suero perderá y más consistente será.
Pasado el tiempo de reposo nuestro queso estará listo.
Podemos conservarlo en el frigo en un bote de cristal cerrado herméticamente durante unos 5-6 días.

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Queso para untar con aguacate y guindilla

Si la colaboración entre Erborina y Giallo Zafferano me ha hecho muchísima ilusión ya os podréis imaginar cuánta me hace este artículo del Granada Digital :D
Los Granaínos, como supongo el resto de los españoles, sentimos un apego especial por nuestra ciudad (normal, no? ;) De todos modos creo que, ya sea por trabajo, por amor, o por tantas otras razones, semos ;) muchos los que andamos desperdigados por el mundo.
Hace ya 8 años cuando me mudé a Barcelona nunca hubiera pensado que llegaría el día en el que viera un artículo así, que hablara de mí en el extranjero... yo siempre he sido muy de mi tierra. Pero la vida da muchas vueltas y aquí estoy... al menos por el momento ;)

Pastel de patatas con bacon, originally uploaded by amiloquemegustaescocinar.

Frío-calor, calor-frío. Ya ha empezado el otoño. El tiempo está un poco loco y es hora de encender el horno :)))
Esta receta es fantástica!! Como aspecto final la verdad es que no es de libro pero está buena hasta decir basta. Una de esas recetas que le haría a mi hermano (junto con el tiramisù) si lo convenciera a venir a Milán. Creo que le haría el hombre más feliz del mundo...
Bueno, el mes que viene voy a Graná, ya tengo el menu preparado :P
Esta receta la he hecho ya varias veces; es una de esas recetas de mis primeros libros de cocina, esos libros de los que hablaba aquí, que me regaló mi madre cuando tenía 10 años, que aún conservo y uso con bastante frecuencia porque son super divertidos y tienen un montón de recetas interesantes :)
Esta receta pertenece al libro Cosas Calientes y es super fácil porque los ingredientes se pelan, se cortan y se ponen tal cual en la fuente del horno. Luego se cuecen juntitos, todos los sabores se funden y está para chuparse los dedos.
La dificultad de esta plato es la salsa bechamel. Cada cual la hace como mejor le sale: yo pongo primero la mantequilla fundida con la harina y voy echando la leche sin dejar de remover para que no se me formen grumos; hay quien prefiere desleir la harina en un poco de agua o leche caliente y añadirla al resto de la leche con la mantequilla dejándola cocer hasta que adense... mi madre la hace así y me pone cara de bicho raro cuando ve que yo la hago de la otra manera. Cada maestrillo tiene su librillo, no? Lo importante es que al final no formen grumos pero... si aún teniendo cuidado se nos forman igualmente?? un toque mágico de batidora y arreglado ;)

Y bueno, no tiene mucho que ver... o más bien no tiene nada que ver con las patatas y el bacon y encima está en italiano pero no sé quizás a alguien le interese saber que desde hoy colaboro oficialmente con la web Giallo Zafferano que tiene un montón de recetas y contenidos interesantes (sí, ya sé que está en italiano...) a los que poco a poco se irán añadiendo recetas y contenidos en francés y español :)

Galletitas rellenas de mermelada, originally uploaded by amiloquemegustaescocinar.

No sé qué ha pasado, de repente el verano nos ha dicho adiós así de repente, sin avisar.
Levantarse por las mañanas y prepararme un té bien caliente se ha convertido durante la ultima semana en un abitué.
Y con el aumento de cafés con leche y tés calentitos también has aumentado las ganas de galletitas y dulces para acompañar.
En invierno no sé por qué gasto más, no me da la pereza, voy al gimnasio, corro por los pasillos de la oficina como alma que lleva el diablo y me puedo permitir más cositas dulces sin que por ello la línea se resienta demasiado. De todos modos, yo no soy una que pierde la cabeza por los dulces muy dulces: me encanta el chocolate al 80%, la nata sin azucar y las galletitas no muy dulces y preferiblemente con un toque salado (como las cookies americanas).
Estas son estupendas por dos motivos:
El primero es que entran en la categoría de dulce relativo (al menos la masa, el relleno es mermelada, azúcar puro); el segundo es que me ha servido para hacer un poco de limpieza de frigo. He acabado varios tarritos de mermelada que tenía a medias y ahora puedo hacer otras nuevas :P
La receta original la he sacado de una revista italiana que me encanta, Sale & Pepe, pero la he modificado un poco ya que en mi opinión la masa quedaba demasiado blanda, por lo que he añadido más harina; además he añadido corteza de limón y canela que le da un aroma muy bueno :)
Las mermeladas las podéis elegir según vuestro gusto personal... yo he usado incluso aquella de tomate que había posteado hace algunas semanas.
El resultado fabuloso: en las dos ultimas semanas ya las he hecho dos veces!!

Ingredientes:
380 gr de harina
100 gr de mantequilla
40 gr de azucar
3 yemas de huevo
1 yogurt natural
1 cucharadita de canela en polvo
La ralladura de un limón
Mermeladas de diversos sabores para el relleno
Azucar glas para decorar


Preparación:
Unir 250 gr de harina con la mantequilla cortada en cuadritos y el azúcar. Batir con la batidora; añadir las yemas, el yogurt, la canela y la ralladura de limón. Seguir batiendo con la batidora hasta que los ingredientes estén bien amalgamados.
Pasar la masa a una mesa ligeramente enharinada y amasar incorporando el resto de la harina. La masa tiene que quedar lisa, sin grumos, elástica y no excesivamente pegajosa. Cubrirla con film transparente y dejarla reposar en el frigo durante media hora.
Calentar el horno a 180º.
Extender la masa con un rodillo; debe de quedar bastante fina, de unos 2-3 milímetros. Cortar cuadrados de unos 5 cm de lado, poner una cucharada de mermelada en el centro, doblar el cuadrado para formar un triángulo, sellar los bordes con los dedos y volver a doblarlo sobre sí mismo; doblar las puntas hacia nosotros como para darle forma de croissant.
Disponer las galletas en una fuente forrada con papel de horno y cocer en el horno caliente durante 15 minutos.
Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.


A QUIEN PUDIERA INTERESAR
He cambiado el PDF... tenía un error... o dos ;)

Descárgate la receta en PDF
Galletitas rellenas de mermelada

Tarta salada, originally uploaded by amiloquemegustaescocinar.

Se acabaron los ingredientes extraños, palabrita del niño jesus!!

Una rica receta para el fin de semana, cuando tenemos más tiempo, cuando tenemos más ganas :]

Este receta requiere un poco de paciencia si queremos hacerla de cabo a rabo aunque si no tenemos ganas de hacer la masa en casa siempre podemos recurrir a las masas quebradas frescas que encontramos en el supermercado. En mi opinión merece la pena prepararla uno mismo, al menos una vez en la vida!! Está mucho más rica y seguramente es más sana: menos grasas o al menos menos grasas saturadas.

Este finde tengo unas ganas tremendas de no hacer ni el webo :P lástima que tenga diez mil cosas que hacer... pero de qué me quejo?? Desde cuando cocinar y fotografiar es un problema?? Y atención, atención porque amiloquemegustaescocinar está empezando a hacer sus pinitos en el mundo gastrocibernautico... ya os avisaré cuando me publiquen la primera receta :]
Aunque... no trae mala suerte hablar de las cosas que aun no han pasado??? O__O

Espero que os guste, a mí me ha encantado :]

¡Buen fin de semana!

Ingredientes
Para la masa:
250 gr de harina
1 cucharadita de nuez moscada rallada
4 cucharadas de eneldo fresco
125 gr de mantequilla fresca fria cortada en dados
1 yema de huevo
2 cucharadas de agua fria.

Para el relleno:
1 kg de puerros
3 huevos
300 ml de nata líquida
Nuez moscada
Sal, pimienta y 1 cucharada de mantequilla

Preparación:
Mezclar con la batidora la harina, la mantequilla, el eneldo y la nuez moscada rallada.
En un cuenco a parte batir la yema de huevo con el agua, añadirlo a la harina y seguir mezclando hasta obtener una masa homogénea con la que podamos formar una bola; envolverla con film transparente y dejarla reposar en el frigo durante media hora.
Limpiar los puerros, cortalos en rodajitas y sofreirlos en una sartén con una cucharada de mantequilla.
Añadir 1/2 vasito de agua, tapar y continuar la cocción a fuego lento hasta que los puerros estén transparentes y cremosos. Comprobar de vez en cuando los puerros durante la cocción y añadir más agua si fuera necesario. Salpimentar y dejar enfriar.
Separar las claras de las yemas. En un cuenco grande batir los huevos, añadir la nata, sal, pimienta y nuez moscada rallada al momento. Montar las claras con una pizca de sal y añadirlas a la mezcla de huevo y nata con ayuda de un tenedor y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
Extender la pasta lo más fina posible. Forrar un molde y cocer como se explica en pag. 2 del PDF.
Rellenar el molde con los puerros y cocer en el horno durante 30 minutos.
Dejar enfriar un poco antes de cortarla. Servir templada o fria.

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Tarta salada con puerros

Pimientitos rellenos, originally cooked by amiloquemegustaescocinar.

La situación está fatal, fatal… hace sólo 3 semanas que me incorporé al trabajo y ya acuso las pocas horas de sueño, las ojeras y la falta de tiempo... sniff, sniff... y justo para mejorar lo que ya de por sí es un inicio de semana dramático (hacía mucho tiempo que no dormía tan poco y trabajaba tanto durante el finde) el domingo me hice unos estupendos rayos UVA que me han dejado la cara roja como un tomate y los ojos hinchados como las brótolas... ay! Qué vida ;)
Conclusión: mi relación con el sol, ya sea natural o artificial, ha llegado a su fin al menos durante este año. Tengo que resignarme a mi piel blanco nuclear y a ese toque opaco que sólo la contaminación de Milán puede regalar a mi rostro pálido.
Quizás el próximo fin de semana, durante el cual no pienso mover un dedo :) el tiempo nos regale unas pocas horas de sol para hacer el pic-nic que hace ya dos semanas tenía pensado.
El sábado ya había preparado todo pero el tiempo no nos dió tregua y tuvimos que hacer pic-nic casero.... faltó un poco de verde pero nos pusimos igualmente como el kiko :P

Pero empecemos por el principio con un aperitivo estupendo a base de pimientitos rellenos picantes.

No sabía muy bien si poner esta receta o no porque al igual que pasa con las flores de calabacìn (ya he visto que es mission impossible conseguirlas, al menos a un precio razonable) estos pimientos no los he visto nunca en España, o mejor dicho, no los he visto nunca frescos sino secos.
El pimiento que se usa en Italia para hacer esta conserva tiene un gran parecido a nuestras ñoras, solo que nosotros las ñoras las secamos o al límite las usamos para hacer el pimentón ya que tiene un sabor picante.

De todas maneras creo que merece la pena poner la receta porque al límite, si no encontramos las ñoras frescas se puede preparar con pimientos rojos del tamaño más pequeño que podamos encontrar. Para no perder el toque picante del aceite introduciremos algunas guindillas cortadas por la mitad en el aceite dejándo macerar igualmente durante unas 2 semanas.

¡Vamos allá!

Ingredientes:
20-25 ñoras frescas
1/4 l de vino blanco
1/4 l de vinagre de vino blanco
1/2 de agua
3 latitas de atún
3 cucharadas de alcaparras
2 anchoas en aceite
Aceite de oliva extra virgen

Preparación:
Lavar y secar los pimientos. Ponerse unos guantes (ya que las manos se pueden irritar con el picante de los pi¬mientos) y vaciar los pimientos teniendo cuidado de no abrir un agujero demasiado grande.
En un cuenco grande poner el vinagre, el vino y el agua. Meter los pimientos limpios y dejarlos en remojo al menos 24 horas. Pasado este tiempo escurrirlos y dejarlos secar encima de un paño de cocina limpio.
Mezclar el atún (escurrido) con las anchoas cortadas en trocitos y las alcaparras.
Cuando los pimientos estén completamente secos relle¬narlos con el atún y meterlos en un bote de cristal bastan¬te pegados los unos a los otros pero sin aplastarlos.
Rellenar el bote con aceite de oliva, cerrar y dejar unas 2 semanas en un lugar fresco, seco y al reparo de la luz.

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Pimientitos rellenos

Tostadas con mermelada de tomate, originally cooked by amiloquemegustaescocinar.

Hace ya unos meses que doy la vara con las conservas en general y las mermeladas en particular. Me estoy aficionando y ahora no hay quien pare!!

Esta la he preparado para el HECM de este mes ya que Aida e Irene de With the hands in the dough son las anfitrionas este mes y han elegido como producto estrella el tomate.



Con el tomate se pueden hacer diez mil cosas, es una de esas cosas que están en casi todos nuestros platos pero yo quería una receta en la que fuera el protagonista absoluto. Y aquí está:

Ingredientes:
600 gr de pulpa de tomate (unos 8 tomates de pera)
300 gr de azúcar
1/2 vaina de vainilla
1 limón

Preparación:
Pelar los tomates y eliminar las semillas y el agua de vegetación.
Cortar la pulpa del tomate en trocitos y ponerlo en una cacerola con el azúcar. Dejarlo reposar un par de horas.
Añadir el zumo de un limón y la vaina de vainilla abierta.
cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando y elimi¬nando la espuma que se irá creando.
Dejar cocer una hora aproximadamente.
Presentar unas tostadas con jamón de york, un queso sabroso y la mermelada de tomate.

Para esta tostada yo utilicé la Ricotta salada o lo que es lo mismo un queso que se obtiene de leche de oveja prensada y ligeramente salada. Se deja curar al menos unos 3 meses y el resultado es una especie de requesón más compacto y sabroso.

Perdonad mi ignorancia por lo que se refiere a los productos españoles pero alguien me podría decir si nosotros tenemos algo así y cómo se llama??

Todos los días se aprende algo :P

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Mermelada de tomate

Flores de calabacín, originally uploaded by amiloquemegustaescocinar.

La flor del calabacín la he descubierto hace muy poco… vaya, descubrirla no la he descubierto yo, he descubierto su sabor y todas las cosas que se pueden hacer con ella. ¡Merece la pena probarla!
Como siempre me encuentro con el dilema de si la venderán o no en España, si será fácil o difícil encontrarla pero han hablado de ella en Directo al Paladar y he encontrado un montón de recetas en la web así que he pensado que en algun sitio se encontrará, no?
Aquí en Italia es un ingrediente que se encuentra fácilmente en cualquier mercado/supermercado. Si alguien nos puede dar alguna pista para comprarla en España... :)
Pero a lo que iba; las he probado rellenas y fritas, cortadas en tiritas en una ensalada de pasta y tengo un pastel en la lista de espera que es una maravilla. Una lista de espera que crece y crece sin remedio ahora que he vuelto al trabajo jo! :(
Bueno para eso está el finde, para hacer estas cositas que me gustan y disfrutar de la cocina. Este domingo si el tiempo lo permite nos iremos a dar una vuelta por el campo lo que quiere decir que próximamente habrá un especial recetas para pic-nic!!!!
¡No os lo perdáis!