November 3rd, 2007

Hojaldrines



Hojaldrines
, originally cooked by amiloquemegustaescocinar.


Este fin de semana una receta estrella!!! Con la Navidad ya a las puertas había que probar esta receta familiar con un poco de miedo conociendo la dificultad... Durante años he vivido el "ansía" de la preparación de los hojaldrines, que siempre he dejado a las más expertas, aunque al final siempre venían de miedo. A mí los dulces de Navidad en general no me gustan mucho: los mantecaos, los turrones, las bolitas de coco, polvorones y demás siempre me han dejado mal sabor de boca, quizá porque uno se los come ya cuando está pa' reventar o quizá porque ya de por sí son pesaos como ellos mismos. Pero a los hojaldrines siempre les he dejado un poco de espacio porque me vuelven loca :]
Esta es la receta de mi madre; milagrosamente me han salido bastante bien: no se han quemado, no se han quedado crudos por dentro y han salido muy hojaldrados... LA SUERTE DEL PRINCIPIANTE!!!


Hojaldrines, originally cooked by amiloquemegustaescocinar.


Una ventaja más: para aquellos a los que les guste meter las manos en la masa tengo que decir que es una experiencia amasar la manteca de cerdo: una experiencia extrasensorial :]
Prepararemos los estómagos que llega la temida Navidad!!!


Hojaldrines, originally cooked by amiloquemegustaescocinar.

Ingredientes para unos 160 hojaldrines:
1 kg de manteca de cerdo
el zumo de dos naranjas
1/4 l de vino blanco seco
una pizca de sal
2 kg de harina + 2 puñados de buena calidad
Azúcar glas

Preparación:

Batir muy bien la manteca de cerdo hasta que esté espumosa. Seguir batiendo y añadir el zumo de naranja que se unirá totalmente a la manteca. Seguimos batiendo y añadimos el vino; éste no se unirá tanto... Añadir la sal.
Incorporar poco a poco la harina a puñados y empezar a amasar. Al principio parece que no bastará la harina pero luego la masa empieza a adquirir una consistencia más firme. Seguir añadiendo harina y amasando hasta que la masa no se pegue a los dedos.
Formar una bola, ponerla en un bol, espolvorear con harina, cubrir con un paño y dejar reposar toda una noche (yo lo he dejado fuera en el balcón, con la fresquita...)
Al día siguiente, volver a amasar, extender la masa con un espesor de 1 - 1 1/2 cm (a mí me gustan gorditos), cortar los hojaldrines con un cortapastas, disponerlos en una fuente de horno fría con un poco de harina y cocer en el horno caliente a 200 grados durante 20-25 minutos. Pasado este tiempo sacarlos del horno esperar unos minutos a que se templen un poco y aún calientes pasarlos por el azúcar glas. Dejar que se enfríen completamente antes de envolverlos en papel de colores.