November 20th, 2007

Verduritas estofadas


Horror! Me ha vuelto a pasar!! He comprado tanta verdura pensando en hacer diez mil cosas y luego entre pitos y flautas se me ha quedado en el frigo y ahora pide piedad...
A ver, tengo una berenjena, un calabacín, dos zanahorias, un puerro, un pimiento rojo y otro amarillo... pues nada, hacemos un revoltillo de verduras!!
Como lo bueno de este plato es que las verduras se queden bien pochaditas yo he puesto la sartén (una bien grande, de fondo grueso) y he ido añadiendo las verduras (en la sartén con un buen chorreón de aceite de oliva), desde las más duras a las más blanditas, conforme las iba cortando. Así, a parte la berenjena que hay que cortarla antes y dejarla reposar unos 20 minutos con sal para que suelte el agua amarga, he ido pelando, lavando y añadiendo las verduras poco a poco sin dejar de remover y en el siguiente orden: el porro, la zanahoria, el calabacín, los pimientos y finalmente la berenjena.
Al final, cuando ya están todas las verduras en la sartén aún tendremos que proseguir la cocción durante una media hora a fuego muy bajo y con la sartén tapada, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.
Ajustar de sal y añadir, si gusta, una punta de guindilla.

Con estas verduras, a parte de comerlas así tal cual, se pueden hacer un montón de cosas como este timbal:



O estos rollitos que he hecho con una loncha de jamón de york, una de queso, ponemos un poco de relleno, enrollamos y espolvoreamos un poco de queso por encima. Calentar en el horno caliente a 180º durante 10 minutos y terminar con 2 minutos de grill. Yo lo he acompañado con una salsita hecha con 2/3 de yogurt y 1/3 de mostaza... No estaba nada mal para una cena rápida :]