December 2nd, 2007

De tal palo...


bollitos, originally uploaded by amiloquemegustaescocinar.


El viernes me llamó mi madre para contarme que ya a las 10 de la mañana había hecho comida para 10 porque se había despertado con las gallinas y ya a las 6, harta de dar vueltas, se había levantado y se había puesto a cocinar… quien se pregunte por qué estoy yo todo el día liá en la cocina está claro que mi familia no la conoce porque o estamos comiendo o estamos hablando de comer :]
Para que nos vamos a engañar… yo a las seis de la mañana no me levanto ni harta vino pero sí a las 8 después de haberme ido a la cama casi a las dos porque a mí me encanta dormir, soy un marmolillo, pero no siempre tengo suerte sobre todo cuando a mi vecina le da por regalarme un concierto de Zucchero en primera fila con ella que hace los coros. Zucchero me puede ir hasta bien, la corista a un cierto punto me ha dado el empujoncito que me faltaba para dirigir mis pasos hacia la cocina ;]
¿Y qué es lo que ha salido de ella? Pues tengo que decir que bastantes cosas pero empecemos con estos bollitos que han salido la mar de buenos, seguramente porque llovía que, aunque parezca una tontería, la humedad del ambiente infla hasta los panes más tristes.
La receta es del número de diciembre de la Cucina Italiana que como siempre son precisos hasta decir basta; yo sólo he modificado un poco las especias porque era lo que tenía en casa pero vaya a parte de las que señalo en los ingredientes se puede utilizar cualquier cosa que nos apetezca (semillas de calabaza, de girasol, avellanas, fruta seca, etc)
¡Feliz domingo y comienzo de semana!

Ingredientes:
500 gr de harina para pan
70 gr de leche
30 gr de mantequilla
20 gr de levadura de cerveza en gránulos o en polvo
15 gr de sal fina
5 gr de azúcar
una yema de huevo
un huevo
semillas de sésamo
sal gorda
sal negra
semillas de amapola
guindilla roja seca
orégano
nueces

Preparación:

Amasar 200 gr de la harina con 120 gr de agua y la levadura. Cuando la masa sea homogénea hacer una bola con ella y dejarla reposar durante 45 minutos en un bol cubierto con un paño de cocina húmedo en un lugar templado (mejor si lo metemos en el horno a unos 45 grados)
Una vez trascurrido este tiempo, unir esta primera masa al resto de la harina, la mantequilla fundida, la leche a temperatura ambiente, 60 gr de agua, la yema, el azúcar y la sal. Amasar hasta conseguir una masa homogénea, trabajarla un poco más y dejarla reposar como habíamos hecho anteriormente otros 45 minutos.
Volver a amasar y dividir la masa en 6 partes. Formar 6 panes con diferentes formas. Imaginación al poder! La de la foto la he hecho cogiendo la masa y formando un cilindro bastante alargado con el que he hecho un nudo. Los bollitos se pueden hacer así tal cual o se puede mezcla o rellenar con las especias.
Poner los bollitos en la bandeja del horno sobre un trozo de papel de horno. Taparlos con un paño húmedo y volver a dejarlos reposar hasta que doblen su tamaño (aprox. 45-60 min)
Encender el horno a 180 grados. Batir el huevo y pincelar la superficie de los bollitos. Espolvorear con las especias o decorar con trocitos de nueces. Hornear durante 20 minutos con el horno caliente.
Dejar enfriar sobre una rejilla.