January 16th, 2008

Cuscus con pollo y azafrán


Vaya día gris y oscuro… literalmente. Hace al menos dos semanas que no vemos el sol y en vez de mejorar está empeorando!! Y para mejorar la situación hoy en la office hay un ambiente de esos tan cargados que se puede cortar con el cuchillo :[ O-d-i-o la gente negativa y negativista... yo no soy la mejor persona del mundo, por dios!!, pero al menos intento que el estar todo el santo día conmigo no sea una pesadilla... no todo el mundo piensa igual desgraciadamente; la gente que lo ve todo negro al final te lo hace ver a tí también. Hasta el trabajo más aburrido de esta tierra puede ser divertido si uno encuentra la gente adecuada y viceversa. Yo estoy superbien en el trabajo, aunque no sea el trabajo de mi vida, pero tengo un gran agujero negro que se sienta justo enfrente de mí... es tan negro el agujero que hasta he llegado a aconsejarle que vaya a ver un psicólogo porque, sinceramente, lo necesita... y si seguimos así yo también lo voy a necesitar...
Pues nada, para compensar los malos humos y los cielos grises una receta llena de color y de sabor, ligera, fácil y rápida :]

Ingredientes:
300 gr de cuscus (cus-cus o cous cous) precocinado :]
300 ml de agua
1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
La ralladura de ½ limón
2 filetes de pechuga de pollo o pavo
200-300 ml de caldo de pollo o verduras
1 escalonia o cebolla pequeñita
1 pimiento amarillo
1 zanahoria no muy grande
1 sobrecito de azafrán
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Lavar, pelar y cortar la zanahoria en trocitos pequeños; lavar, eliminar los nervios blancos interiores (que son los que no nos permiten digerir bien el pimento) y cortar en cuadritos el pimiento.
Pelar y picar finamente la escalonia; lavar, secar con papel de cocina y cortar en trocitos la pechuga.
En una sartén con un poco de aceite sofreir la escalonia, añadir la zanahoria y el pimiento y proseguir la cocción hasta que las verduras estén bien doraditas.
Incorporar la pechuga, dorarla y salpimentar.
Añadir el caldo, el azafrán, mezclar bien y dejar hervir 10 min.
Preparar el cous cous llevando a ebullición el agua con bastante sal. Cuando empiece a hervir retirar del fuego añadir el cous cous (que deberá quedar cubierto) y dejar reposar 5 minutos. Pasado este tiempo volver a ponerlo en la lumbre, a fuego bajo, añadir la mantequilla, la ralladura de limón y remover bien.
Servir el cuscus con la carne y su salsita encima.