March 4th, 2008

Paté de hígado


Leccion nº1 del inmigrante: lea los periódicos de su país al menos una vez al mes... porque si no, pasa lo que pasa... y qué es lo que pasa?? Pues que ahora no puedo votar porque se me ha pasado el plazo :[ Y no pudiendo votar aquí en Italia porque aún no soy italiana ni en España porque estoy apalomá pues me convierto oficialmente en la mujer sin voz ni voto.

Menos mal que en mi cocina mando yo :P

Ingredientes:
500 gr de hígado de ternera
½ escalonia
1 cucharada de coñac
1 cucharada de vinagre balsámico
2 rodajitas de trufa
Aceite de oliva extravirgen

Preparación:

Picar finamente la escalonia y sofreirla en una sartén con un poco de aceite.

Añadir el hígado cortado en trocitos y dejar que coja color sin cocerlo demasiado para evitar que se seque. Bañar con el coñac y dejar evaporar.

Pasarlo al vaso de la batidora y batir hasta obtener una crema fina que pasaremos por un colador finísimo para eliminar posibles grumos. Añadir el vinagre y la trufa cortada en tiritas finas. Mezclar bien.

Rellenar con la crema el/los recipiente/s que vayamos a usar para servir y dejar reposar al menos durante 2 horas.

El toque final se lo podemos dar cubriendo la superficie con gelatina que yo he hecho con caldo de carne en vez de agua y una cucharadita de vinagre balsámico... está tan buena que hasta me la como sola.