March 20th, 2008

Pan de leche



Pan de leche
, originally cooked by amiloquemegustaescocinar.


Qué bueno este pan!! Pero qué bueno, y no es porque lo haya hecho yo :P La idea original llega de este libro y luego he hecho alguna variación porque el tipo de levadura que tenía en casa era diferente a la que decía la receta, porque a mí la naranja confitada no me gusta pero nada de nada y porque aunque tengo en casa la máquina del pan yo no la uso… me gusta meter las manos en la masa (nunca mejor dicho) y darle la forma que yo quiero… cuestión de gustos.
Sea como sea el perfume que sale del horno cuando se está cociendo es maravilloso, ya lo es normalmente cuando uno hace pan normal…. Imaginaos con la naranja!!!
Otra cosa, no sé cómo está el tema de las harinas ahora en España, aquí en el supermercato encuentras de todos tipos: de arroz, de castañas, para dulces, para pan, etc… La que yo he utilizado aquí es una 00, o lo que es lo mismo, con un alto contenido en glutén, perfecta para hacer pan!! ;)

Ingredientes:
120 ml de leche
2 huevos
450 gr de harina 00 (aprox.)
1 cucharada de cointreau
1 cubo de levadura fresca (± 25 gr)
1 cucharadita de sal
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
40 gr de azúcar
1 sobrecito de azúcar vainillado
2 cucharaditas de piel de naranja en polvo

Preparación:

Disponer la harina en forma de volcán con un agujero en el centro. Desleir la levadura en la mitad de la leche caliente y dejarla reposar en el agujero del volcán durante 15 minutos.
En un cuenco aparte mezclar los huevos, el resto de la leche, el cointreau, la sal, la mantequilla, el azúcar, la vainillina y la piel de naranja y remover bien.
Comenzar a amasar el pan, añadiendo poco a poco la mezcla líquida. Incorporar más harina si hiciera falta hasta que la masa sea homogénea y elástica.
Formar una bola, cubrir ligeramente con un poco de harina, poner en un cuenco grande y dejar reposar en un lugar caliente (por ejemplo dentro del horno a unos 45 grados) cubierto con un paño limpio y húmedo hasta que duplique su volumen (más o menos un par de horas).
Pasado este tiempo, sacar del horno y del cuenco, disponer en una bandeja de horno con papel de horno, darle forma, cubrir de nuevo con el paño de cocina y dejar reposar al menos otra media hora.
Cocer en el horno ventilado a 180° durante 25 minutos.
Si se desea se puede pincelar la superficie con un poco de leche; así se dorará un poco más.

Está buenísimo con mermelada…