March 26th, 2008

Cubitos de caldo


Uhmm, qué gozada llegar a casa!!! Llevo desde las 7 en pie y desde las 8 fuera de casa. Acabo de llegar después de pegarme una clase de step que no se la salta un galgo :P una ducha, una sauna y llegas a casa más suave que un guante :) y, aunque siempre digo que amiloquemegustaescocinar, cuando llego a estas horas benditas las ganas: un poco de verdura, pasta al forno preparada durante el finde y a volar.
Y hablando de preparaciones del fin de semana, este finde en el super nos llevamos por error medio kilo de langostinos buenísimos que alguien había comprado y los había dejado encima del mostrador del pescado… pagarlos los pagamos nosotros pero a mí me dió una alegría cuando llegué a casa y los ví :D Total que con los langostinos nos hicimos una pasta buenísima y con las cascarillas y las cabezas me hice un caldo estupendo que, una vez frío, he metido en bolsitas de hielo y he hecho cubitos listos para usar. Atención! El sabor no es tan marcado como los cubitos de caldo deshidratados pero son mucho más sanos (no contienen sal) y el sabor es mucho más natural.
Si hay algo que un restaurante que se precie no usa jamás son los cubitos maggi, el caldo y los aromas naturales son los que hacen de una cocina de casa una cocina de nivel :)

Ingredientes:
las cabezas y los caparazones de medio kilo de langostinos o gambas
1 zanahoria
½ cebolla
1 hoja de laurel

Preparación:

Cocer en agua hirviendo durante, al menos, ½ hora todos los ingredientes.
Pasarlos por el pasapurés para sacar todo el jugo. Pasarlo por un colador fino.
Dejar que se enfrie y poner el caldo en bolsitas para cubitos de hielo o en la cubitera.
Congelar y usar directamente cuando necesitemos caldo de pescado en nuestras preparaciones.
Si deseamos un caldo más concentrado dejar hervir durante más tiempo para crear una mayor evaporación del agua.

Este mismo procedimento vale para caldo de carne (con pollo, ternera o huesos de jamón) o verduras (patatas, calabacín, puerro, apio)