April 15th, 2008

Lemon squares



Lemon squares
, originally cooked by amiloquemegustaescocinar.


Dios mío cómo pasa el tiempo!! Esta receta me esperaba desde hace ya casi 10 años cuando la probé por primera vez en casa de unos amigos en Washington durante mi estancia en el 1999… si no recuerdo mal.
Estábamos en una fiesta y estos lemon squares surgieron de la nada y me gustaron tanto que mis compañeras me regalaron este libro en el que, por supuesto, no podía faltar la receta de los lemon squares.
No sé cuántas veces he pensado en hacerlos y no sé la razón pero el sábado pasado tenía unas ganas locas de galletitas dulces pero quería hacer tambén algo diferente y entonces me acordé de ellos.
Èxito total por la noche durante la cena… los saqué con el café y no quedó ni uno :P

Ah! Las cantidades están en unidades americanas… para quien le pueda interesar aquí hay una página fantástica para la conversión al cristiano ;)

Como habréis ya podido comprobar en las dos últimas recetas, he incluido un link a la receta en PDF que se puede descargar, archivar, imprimir, etc. Espero que os guste! Amiloquemegustaescocinar intenta siempre mejorar y corresponder de la mejor manera que conoce a vuestros comentarios, a vuestro apoyo, a vuestras felicitaciones :D como estos últimos días que el trabajo, y los ánimos, no han ido todo lo bien que podían ir pero cada vez que abro el e-mail y me encuentro vuestros comentarios…. Bueno, es estupendo! :))))))))




Masa quebrada
, originally cooked by amiloquemegustaescocinar.

Ingredientes:
Para la masa quebrada

1 cup de harina
½ cup de mantequilla fría del frigo
¼ cup de azúcar glas

Para el relleno de limón
2 huevos
¾ cup de azúcar blanquilla
5 cucharadas de zumo de limón
la ralladura de un limón
2 cucharadas de harina
½ cucharadita de levadura en polvo
Azúcar glas para decorar

Preparación:

Calentar el horno a 350° F / 175° C.
Mezclar la mantequilla (cortada en cuadritos), la harina y el azúcar glas. Amasar hasta conseguir una pasta homogénea, sin grumos, compacta.
Forrar un molde de unos 20 cm (mejor si es cuadrado) con papel albal (sin engrasar), forrar el fondo con la masa y cocer en el horno caliente 20 minutos o hasta que la superficie y los bordes estén ligeramente dorados. Sacarla del horno y dejarla enfriar sobre una rejilla.
Mientras tanto preparar el relleno: batir con la batidora los huevos y el azúcar hasta que los huevos se vuelvan blancos y espumosos. Añadir el zumo de limón, la harina, la levadura y mezclar bien. Añadir la ralladura de limón y esta vez mezlcar pero con una cuchara.
Volver a poner la base dentro del molde, añadir la crema de limón y cocer en el horno, a la misma temperatura, durante aprox. 40 minutos.
Sacar del horno, dejar enfriar fuera del molde. Una vez frío cortar en cuadrados, espolvorear con azúcar glas y servir.

Descárgate la receta en PDF
Lemon squares