May 2nd, 2008

Las anchoas del Santo Job


Siempre me he definido una persona nerviosa aunque la gente cuando se lo digo se echa a reir porque dicen que tengo una pachorra que no tiene límites. En realidad soy muy nerviosa dentro y lo soy tanto que intento contrarrestarlo con mucha tranquilidad fuera... de ahí la pachorra ;) Una de las técnicas que uso para frenar el huracán que llevo dentro es buscarme hobbies que requieran una paciencia infinita como lo son la fotografía y la cocina pero claro, con excepciones! Quizás esa sea la razón por la que no me salen bien los postres, sobre todos los complicados (se require una paciencia aun mayor) o la razón por la que estas anchoas consiguieron sacarme de mis casillas: 1 hora para limpiar 20 anchoas y 5 minutos (queriendo exagerar) para limpiar el plato entre 5 personas. El resultado no voy a decir que no valió la pena, están TAN buenas que las volveré a hacer, seguro! pero si os decidís a hacerlas un consejo: convenced al novio, al marido, vuestro padre, vuestra madre, a un tío, un sobrino o un amigo que tengáis a mano para que os ayude, quizás con el charla que te charla el proceso no se hace interminable ;)

Ingredientes:
20 anchoas en sal
1 buen puñadito de perejil
1 diente de ajo
1 cucharada de miga de pan sentao (es decir, del día anterior)
un cuarto de pimiento rojo o verde
vino blanco
vinagre de vino blanco
Aceite de oliva extra virgen
Sal

Preparación:

Lavar las anchoas con agua para elimnar el exceso de sal.
Abrirlas con ayuda de un cuchillito, eliminar la espina central, la cabeza, el interior, etc, hasta obtener el filete limpio.
Volverlas a enjuagar esta vez con una mezcla de vino blanco y vinagre. Escurrirlas en papel absorbente. Ponerlas a macerar en aceite de oliva.
Mientras tanto preparar la salsa:
Reblandecer la miga de pan con un poco de vinagre y desmenuzarla.
Pelar el diente de ajo, eliminar el gérmen central (a quien no le siente mal el ajo lo puede dejar) y picarlo superfino. Lavar y picar el pimiento muy fino.
En un cuenco mezclar el pan, el ajo, el pimiento, un filete de anchoa y el perejil picados. Tiene que quedar todo muy fino. Añadir varias cucharadas de aceite, la cantidad dependerá de cuánto aceite absorba la mezcla, no debe de quedar ni seco ni demasiado aceitoso (podemos usar el mismo aceite
donde están macerando nuestras anchoas).
Sacar las anchoas del aceite, ponerlas en un plato y cubrirlas con la mezcla de perejil.

Descárgate la receta en PDF
Anchoas en salsa verde


Interminable el proceso como interminable es este post :] os habíais dado cuenta que había desaparecido algunos días??? Pues sí, después de dos meses de agobio de trabajo llegaron las merecidas mini vacaciones: 5 días de arancini, granita e brioche, pasta con le sarde y pane con la milza :P más pistas?? Aquí tenéis unas fotos, el primero que me diga dónde he estado gana un pequeño presente gastronómico del lugar (estad atentos porque pediré la dirección al ganador!!!) Aquí el que no corre vuela, REGALO ASIGNADO!

Mamá, tu no puedes participar porque ya lo sabes... lo mismo vale para amigos y parientes :P



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Menudo regalito de cumpleaños, verdad?? Sí, sí, el mío!! 32 añazos recién cumplidos y celebrados con viajecito, cena con los amigos y un montón de regalos. Olé!



Regalos cumple
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Yo sigo currando... FELIZ PUENTE a todos los que lo estéis disfrutando!