May 25th, 2008

Atún a la plancha con cazuela de verduritas


Lluvia, lluvia y más lluvia, menos mal porque este inverno no ha llovido nada de nada! De todos modos, este finde, digo yo, que el tiempo podría habernos dado una tregua… en Italia hoy era el día de Cantine Aperte o lo que es lo mismo una iniciativa por la que las bodegas, no todas pero una gran parte, están abiertas al público y organizan degustaciones enogastronómicas. El año pasado estuvimos en la zona de Gavi (Alessandria - Piemonte) y el anterior en Oltrepò (Pavia - Lombardia), este año nos hemos quedado en casita. Otra vez será!
Tarde de domingo: película, aperitivo con los amigos y a casa tempranito que mañana hay que currar.
¡Feliz semana!

Ingredientes:
4 filetes de atún fresco
2 patatas grandes
1/2 zanahoria
1/2 calabacín
1 escalonia
200 ml (1 vaso) de caldo de verduras
1/2 vasito de vino blanco
1 hoja de laurel
sal, pimienta y guindilla roja en polvo

Preparación:

Lavar y pelar las patatas; cortarlas en trozos. Lavar, pelar y cortar en trocitos pequeños la zanahoria. Lavar el calabacín,
dejar la piel y cortarlo en trocitos. Pelar la escalonia y tritarla fina.
En una cazuela o una sartén grande rehogar la escalonia, añadir la zanahoria y el calabacín y saltear dos minutos.
Añadir el vino y dejar evaporar. Incorporar las patatas, sal pimienta, el laurel y una punta de guindilla.
Incorporar el caldo y cocer a fuego lento hasta que las patatas estén en su punto.
Si las verduras nos han quedado demasiado caldosas podemos reducir el caldo retirando las patatas y dejándolo hervir durante unos minutos.
Cuando las verduras estén listas asar los filetes de atún a la plancha. Salpimentar y servir caliente acompañado de las verduras y decorado con sal negra de Hawaï

Descárgate la receta en PDF
Atún a la plancha con cazuela de verduritas y sal negra de Hawaï