June 10th, 2008

Mayonesa con yogurt


Y mientras llega la cámara de fotos y me hago a las muleticas voy recuperando esas recetas que se me habían quedado en el tintero :)
Como esta mayonesa que hace más o menos un siglo se la había prometido a Rafa y en eso se había quedado, en promesa O__O
Hoy es el primer día de sol y calor de lo que llevamos de primavera-verano. Ayer, pa’ no cambiar, estuvo ahí el día entre pinto y valdemoro y luego a las 7 cayó el diluvio universal con granizo diámetro 0,5 cm incluido.
A lo que iba, que hoy hace un calor de verano en toda regla y quizás no sea el día más indicado para hacer una mayonesa, que ya sabemos luego lo que pasa con los huevos y demás pero bueno archivamos y la dejamos para más adelante porque parece ser que el veranito este año nos durará más bien poco.

Ingredientes:
1 huevo
200 ml de aceite de girasol
1 chorreoncito de vinagre de vino blanco
Sal
1 yogurt natural sin azúcar

Preparación:

Poner el huevo en el vaso de la batidora o en un recipiente alto y estrecho. ¡Es muy importante que el huevo esté a temperatura ambiente! Incorporar el aceite.
Introducir en el vaso la batidora hasta el fondo, accionar y cuando la mayonesa empiece a espesar empezar a levantar la batidora poco a poco hasta el borde del vaso. A este punto la mayonesa se habrá montado y podemos seguir mezclando arriba y abajo hasta que veamos que está bien espesa.
Añadir sal y un chorreoncito de vinagre al gusto.
Si la queremos con yogurt basta añadirlo y seguir batiendo.
La velocidad de la batidora es muy importante; si es muy alta se nos puede cortar. Y si esto sucediera podemos “salvarla” con este procedimiento: poner otro huevo (a temperatura ambiente) en otro recipiente, añadir un poco de la mezcla que se nos ha cortado y montar como hemos explicado anteriormente añadiendo la mayonesa cortada poco a poco.
Hay a quien le gusta hacer la mayonesa con aceite de oliva. A mí personalmente me parece demasiado fuerte y con el yogurt no creo que pegue mucho pero vaya! que tó es probá

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Mayonesa con yogurt

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