October 29th, 2008

Crème brûlée


Llevo unos días fuera del mundo… me he pillado unos días de vacas y me he ido a casita, ale!
He estado super bien, he visto a los papás, al hermano, a los amigos, he conocido una amiga bloggera (hola Gloria!! ;) y me he reencontrado con una antigua compañera de universidad que hacía 8 años que no veía!!! O__O El tiempo pasa.. muy rápido..
Mientras organizo las fotos y las preparo para publicarlas una recetilla, que hace ya un montón de días que no posteo y no puede ser ;)
Esta receta la hice después de probarla en el restaurante de nuestro amigo Andrea; es un as de la cocina. Él la sirve en un cuenquito pequeñito con una bolita de helado de chocolate amargo. Es una gozada: un juego de texturas y temperaturas bueno, bueno, bueno ^___^
Una receta estupenda para el fin de semana que está a la vuelta de la esquina!!

Ingredientes:
1/2 l de leche entera, 4 yemas, 125 gr de azúcar blanquilla, 1/2 vaina de vainilla, 40 gr de harina, medio chupito de ron.
Para decorar: 4 cucharaditas de azúcar.

Preparación:

Abrir la vaina de vainilla en dos, poner en una cacerola la leche y la vaina abierta. Calentar la leche a fuego suave.
En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y blanquecina. Añadir la harina tamizada poco a poco y removiendo de vez en cuando para que no salgan grumos.
Antes de que la leche llegue a hervir retirarla del fuego y sacar la vaina. Rascar el interior con un cuchillo de punta fina para extraer las semillas. Añadirlas a la leche y remover.
Verter la leche muy poco a poco en la mezcla de huevo y harina sin dejar de remover. Volver a poner la mezcla en la cacerola y ponerla al fuego.
Cocer a fuego medio-bajo hasta que la crema adquiera consistencia y empiece a hervir ligeramente. Retirar del fuego y añadir el ron.
Llenar los tarritos con la crema y dejar enfriar.
Cubrir la crema con film transparente (si la colocamos tocando la crema evitaremos que se seque la superficie) y ponerla en el frigo hasta el momento de servir.
Unos minutos antes poner una cucharada de azúcar cubriendo la superficie y caramelizar debajo del grill o con ayuda de un quemador eléctrico.

Descárgate la receta en PDF
Crème brûlée