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Paté de hígado


Leccion nº1 del inmigrante: lea los periódicos de su país al menos una vez al mes... porque si no, pasa lo que pasa... y qué es lo que pasa?? Pues que ahora no puedo votar porque se me ha pasado el plazo :[ Y no pudiendo votar aquí en Italia porque aún no soy italiana ni en España porque estoy apalomá pues me convierto oficialmente en la mujer sin voz ni voto.

Menos mal que en mi cocina mando yo :P

Ingredientes:
500 gr de hígado de ternera
½ escalonia
1 cucharada de coñac
1 cucharada de vinagre balsámico
2 rodajitas de trufa
Aceite de oliva extravirgen

Preparación:

Picar finamente la escalonia y sofreirla en una sartén con un poco de aceite.

Añadir el hígado cortado en trocitos y dejar que coja color sin cocerlo demasiado para evitar que se seque. Bañar con el coñac y dejar evaporar.

Pasarlo al vaso de la batidora y batir hasta obtener una crema fina que pasaremos por un colador finísimo para eliminar posibles grumos. Añadir el vinagre y la trufa cortada en tiritas finas. Mezclar bien.

Rellenar con la crema el/los recipiente/s que vayamos a usar para servir y dejar reposar al menos durante 2 horas.

El toque final se lo podemos dar cubriendo la superficie con gelatina que yo he hecho con caldo de carne en vez de agua y una cucharadita de vinagre balsámico... está tan buena que hasta me la como sola.

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Comments

( 13 comments — Leave a comment )
bodonisans
Mar. 5th, 2008 08:38 am (UTC)
Anda, qué casualidad. No sabía que había elecciones también ahora en Italia. ¿Y son también cada cuatro años?
bastet30
Mar. 5th, 2008 09:39 am (UTC)
no, aquí son 5 pero se les cae el gobierno cada dos por tres ;)
(Anonymous)
Mar. 5th, 2008 09:29 am (UTC)
Elecciones
No sabía que vivías en Italia! Yo hace cuatro años estaba en Toronto y me pasaba lo mimo que a tí con el status. Al no vivir allí un mínimo de un año no era "residente" y no podía votar por correo. Eran mis primeras elecciones generales... te aseguro que no me movídel consulado hasta que me cambiaron el "status"... menudos eran. Pero claro, jejeje, yo me enteré a tiempo :)
bastet30
Mar. 5th, 2008 09:41 am (UTC)
Re: Elecciones
yo es que vivo en la luna... si por mí fuera el país iría a pique ;)
ext_85745
Mar. 5th, 2008 09:36 am (UTC)
Elecciones
No sabía que vivías en Italia! Yo hace cuatro años estaba en Toronto y me pasaba lo mimo que a tí con el status. Al no vivir allí un mínimo de un año no era "residente" y no podía votar por correo. Eran mis primeras elecciones generales... te aseguro que no me movídel consulado hasta que me cambiaron el "status"... menudos eran. Pero claro, jejeje, yo me enteré a tiempo :)

Mercedes
(Anonymous)
Mar. 6th, 2008 10:11 am (UTC)
Su de webos-fritos
Alicia...vamos a celebrarlo...que guisamos?
estan estos politicos de un pesado...
sin comer en casa nunca...como van a estar...je je
besotes. Me vas a hacer un antojitos....
bastet30
Mar. 7th, 2008 03:47 pm (UTC)
Re: Su de webos-fritos
ya, supongo que estando allí tenéis que estar ya un poco hartos... yo hace tiempo que no veo el telediario en español y ando un poco perdida... la cara agria que tienen seguramente es por no comer en casita como dios manda ;)
(Anonymous)
Mar. 7th, 2008 12:52 pm (UTC)
VOTO QUE SI
que si eres una sheriff en tu cocina, que me encanta lo que haces. Que si no te dejan votar, pues peor para ellos. Si son todos unos pesados que lo unico que hacen es bombardearse insultos y culpas unos a otros. Un rollo. Donde vives en Italia? Estuve en navidades y me encantó. Estuve en Venecia y Florencia y dentro de poco le daré una surprise a mi txurri con un finde en Roma.
Bueno, quería felicitarte por el blog, por las fotos...hecho con muy buen gusto en lo estético y en la elaboración.
un saludo desde lalocacocina
bastet30
Mar. 7th, 2008 04:06 pm (UTC)
Re: VOTO QUE SI
si, vivo en Milán que no tiene nada que ver con Venecia, Florencia o Roma pero vaya, los alrededores son muy bonitos: los lagos, Bergamo y luego está cerca de Parma (uhmm, cómo se come de bien :) Piemonte que en cuestión de vinos es como nuestra Rioja (o mejor segun los italianos... jejeje)
Me alegro de que te guste el blog. Espero verte por aquí
ps. si vas a Roma y quieres alguna indicación (restaurantes, etc) ya sabes ;)
(Anonymous)
Mar. 7th, 2008 05:24 pm (UTC)
Re: VOTO QUE SI
Pasé por Milán en tren en el camino Firenze Venezia...bueno, dicen que sólo por el Duomo Milán merece la pena no? Aunque tb he oido que luego la ciudad en sí no tiene el encanto de Firenze, por ejemplo. Debe ser más grande. Bueno, cuna de moda también no? pues cuando organice lo de Roma, cuento con tus apuntes, encantada.
un saludo y espero verte por mi cocina también. Yo te visito a diario a ver qué se cuece de nuevo!
ciao bambina
bastet30
Mar. 7th, 2008 06:06 pm (UTC)
Re: VOTO QUE SI
Sí, el Duomo merece la pena y bueno hay otras cosas pero en general uno no se puede esperar la belleza de otras ciudades italianas.
Un saludo a tí también y feliz fin de semana!!
ext_84145
Mar. 7th, 2008 08:33 pm (UTC)
Fotografía de alimentos
Hola Alicia!
Felicitaciones por esas recetas y fotos tan lindas... como siempre!!!
Encontré este blog con recomendaciones para la fotografía de alimentos y creo que te va a gustar, es: http://www.foodportfolio.com/blog/.
Espero lo disfrutes tanto como yo!
Saludos y un abrazo,
Emperatriz
bastet30
Mar. 9th, 2008 02:27 pm (UTC)
Re: Fotografía de alimentos
Hola Emperatriz,
muchas gracias por las felicitaciones :)
al blog ya le he echado un ojo y GRACIAS!! es estupendo!!
un beso,
Alicia
( 13 comments — Leave a comment )